Rhabarber ist wegen seines fruchtig-sauren Geschmacks beliebt und eignet sich zur Verfeinerung von einer Vielzahl von Speisen. Vor allem Kompott oder Kuchen veredelt Rhabarber auf besondere Weise. Zudem besitzt er relativ wenige Kalorien, enthält jedoch andererseits die als giftig geltende Oxalsäure. Welche Wirkung Rhabarber auf die Gesundheit hat und was bei seiner Zubereitung beachtet werden sollte, erfahren Sie hier.
Rhabarber: Wichtige Inhaltsstoffe
Rhabarber besitzt zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die bedeutsam für den menschlichen Organismus sind. Dazu gehören:
- Vitamin C
- Vitamin K
- Magnesium
- Kalium
- Eisen
- Phosphor
- Jod
- Apfel- und Zitronensäure
- Pektin
- Gerbstoffe
- Glykoside
- ätherische Öle
Rhabarber in Zahlen – Nährwerte
Eine Menge von 100 Gramm Rhabarber enthält in der Regel etwa 14 bis 21 Kilokalorien und lediglich 0,2 Gramm Fett sowie 0,9 Gramm pflanzliches Protein (Eiweiß). Der Anteil an Kohlenhydraten liegt bei circa 4,5 Gramm, während der Gehalt an Ballaststoffen 1,8 Gramm beträgt.
Rhabarber weist keinerlei Cholesterin auf und ist auch…
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Treue und Ehre 